是最适合的熟度了，如果食客本人能接受的话，一成熟都没有问题。毕竟，作为牛身上最细腻也是最昂贵的腰内肉，菲力牛排本身的柔嫩口感就决定了它适合偏生的做法，过熟只会让它失去鲜嫩的口感与多汁的风味，浪费了这近乎完美的肉。
因此，很多新人厨师在制作菲力牛排时，都会将温度计插到牛排里，借着工具的辅助确认菲力牛排的熟度。但这无疑会破坏食物的品相好端端地牛排上多了个洞，对于顶级餐厅来说，是非常失礼的事情，而且也会让人产生厨师不专业，没水平，才会要用工具辅助的印象后者在某种程度上确实是事实，主厨很可能也会这么想。
在惠灵顿牛排的制作过程中，伊莉敢说，她的步骤绝对是按照西餐标准，几乎是精确到秒的程度不过，按照食材天然的细微差异，她也会做出一些直觉性的调整。她的惠灵顿牛排也许不是百分百完美，但大多数一定没问题，伊莉有这样的信心。
盛着澄黄酥皮、呈椭圆球状牛排的烤盘被放到了料理台上。
每个选手都有意无意地向惠灵顿的地方看来她们都知道惠灵顿牛排的不确定性，没有人能保证，烤箱能隔着酥皮、火腿和蘑菇泥将牛排烤到恰到好处，连主厨也不能。而这正是惠灵顿牛排的可怕所在。
泛着银光的专门刀具抵上了那层烤得均匀漂亮的酥皮，并在掌刀者的控制下，缓慢从容地切开了包着酥皮的牛排光滑的侧切面上，外深内浅的粉红牛排终于呈现在众人的面前，泛着莹莹油光的肉汁从牛排表面慢慢渗出，混合着火腿的肉香与蘑菇的鲜香，以及外层酥皮的暖香，那复杂而美妙的香气几乎直直地钻入他人的口鼻之中。
电视机前的观众已经看呆了摄影师很坏地给了一个切开时的特写慢镜头，于是，那顺着银刀滑落的少许肉汁、那色泽瑰丽的肉粉色牛排切面、那一层层口感与分明的蛋黄酥皮、玫红火腿、褐色蘑菇泥与汁水四溢的牛排全部映入了他们的眼中
由于是刚刚切开的关系，牛排的切面可以看到微微冒出的热气。即使隔着镜头与屏幕，但观众都仿佛能闻到那温暖而诱人的香气，让他们忍不住喉结微动，象征着食欲的口水也在嘴中不停地泛滥。
好想吃
万千观众的心念波又在这一刻重合了
手边有炸鸡炸薯条这类沙发必备零食的观众立刻食之无味地啃了起来，目光却不自觉地盯着那不停放大、放大、放大的牛排切面，直到嗷呜一声，咬到自己的手指，这才泪眼汪汪地回过神来这一刻，他们都忘了他们心心念念的美女选手，眼中全是那块神圣的牛排
于是，观众们又纷纷翻出家里的外卖单，找出能最快送达的牛排当然，和惠灵顿这种级别的肯定是没法比的，但也聊胜于无立刻打电话订餐，然后蹲在沙发上，看着自己的手表，掰着手指头，计算着餐厅预计的送达时间。嗯，也有人数学不好，怎么都算不对，怒而打电话给餐厅，不停地催促对方。
好不容易牛排送达，尝起来又觉得和惠灵顿不是一个味没办法，外卖的速食牛排有这样的水准已经很不容易了，但和电视上定格的画面还是相差甚远。于是，一个个观众又摸出了自己的手机，再次查看自己在官网上的晚餐报名信息，意识到自己仍没被抽中后，发出一声苦闷的叹息，埋头继续啃那块
（本章未完，请翻页）