在东方的料理中，无论是厨师还是家庭主妇，都更习惯于将米饭闷熟，做成软硬适中的主食。当然，例外也不是没有，比如戈登也是会用高压锅焖饭的在他的世界之旅中，他学习过东方的烹饪技巧，做出和电饭锅一样的效果，而东方料理中，也会有各种特色炒饭不过，炒饭说到底还是要用现成的米饭吧。
再一个例子，在香料的运用上，西餐中很喜欢使用香气强烈的香料来增添食物的风味，常用的香料有迷迭香、牛至又名披萨草、欧芹等等，而东方料理中里则喜欢用香料去腥，激发出食物的原味，常用的香料有陈皮、甘草、罗汉果等等。当然，也有一些共同的香料，比如西餐里的罗勒，在中餐里被称为九层塔；西餐里的百里香，就是中餐里的麝香草，等等。
两者在使用目的上是很相似的，都是为了去除不喜欢的味道、增添曼妙的香气，但是，由于东西方人不同的口味偏好，常用的香料就会不一样。很多传统守旧的祖辈东方人是没听说过牛至是什么的，而一些西方人也许同样不能理解陈皮是什么。而身为东方人，却又研习过西餐的伊莉，在这方面就别具长处了。
伊莉自己是吃过寿司的，毕竟是中国人，天生对米饭有好感，本心里还是不觉得西餐里的面包能做主食但作为早餐和点心还是不错的。
伊莉最喜欢的还是小野二郎亲手制作的寿司，那位最年长的米其林三星厨师，同时又有寿司之神的大厨做出的寿司确实无与伦比，需要提前很久才能预约到但也不是只要提前就能预约到，但是，吃过之后，确实会给人一种特别的幸福感。
那位做了一辈子寿司的大厨，将他的匠人之心完全融入到了寿司中，即使是那时对厨艺一窍不通的伊莉，还是能吃出那种对于美食的感动美好的食物其实是不分国界的。有时候，觉得吃不惯，仅仅是因为吃到的不是最好的而已。
“这一次的比赛很注重细节。”戈登对选手们提醒道，“你们需要关注森本大厨的每一个动作，每一个提示，才能做出符合要求的成品。”
“是的，主厨”选手们大声回答道。
“接下来，森本大厨，请你开始吧。”戈登点点头，转头对身边的大师说道。
“好。”森本点了点头，放下手中展示给选手们看的寿司摆盘，准备开始制作。
“金枪鱼寿司被称为握寿司，首要的是下面的饭团制作。”
“用适当的力道揉制，要紧而不实，松而不散。”
“寿司上面的金枪鱼片要切成不厚不薄的形状，每一片都要同样的厚度。”
“在金枪鱼片和下面的米饭之间，要用芥末调味。”
森本大厨一边示范，一边解说。
“之后，这是三文鱼黄瓜牛油果卷。”森本接着说道。
“这种事卷寿司，和握寿司一样，也是寿司的重要分类。”
“要把三文鱼切成不粗不细的长条状，这样。”
“用刀把黄瓜去皮，牛油果去核。”
“放到垫着海苔的米饭上，卷起来。”
为了方便选手们的观摩和学习，森本大厨的动作特意放得很慢。
事实上，为了照顾这些对东方料理显然一窍不通的选手们，森本和戈登选择的两种寿司是很有讲究的。比如说，传统寿司其实是不用牛油果的，当然，也不用三文鱼。至于金枪鱼，
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