够的面粉才能配得上它们，季平安为此准备了十几斤面粉。
他第一次做这么多馒头，难免会掐不准面粉和馅儿的比例。按照往年的经验，一份剂子配两份馅儿，按道理说馅料会多出来一些。
当然多出来的馅儿也不会浪费，揉点糯米做成团子也好，擀个面皮做成馄饨也罢，哪怕直接揉成饼子上锅蒸都是美味。
做馒头最重要的便是发面了，季平安将十斤面粉倒入他们家最大的木盆中，看着大半盆面粉，季平安感叹道“好多面粉啊”
何朗伸头看了看“是啊，这么多面粉，怕是两个时辰都包不完。”
何朗说的做是指单纯的包馒头这个动作，还不包括揉面发面的时间。要是等的话至少要等半天，何朗挠挠脸颊“平安，我先回去收拾一下，等你这边准备好了我再来帮忙。”
季平安应道“好呀。”
何朗刚走到厨房门口就停下了脚步，他扭头问道“对了平安，这段时间我家里积攒了不少头头脚脚的，你要吗”
何朗是猎人，这段时间打了不少猎物。他喜欢大口吃肉，看到鸡头鸭脚鹅脖子就没耐心啃了。正好季平安喜欢这些东西，于是他会将这些东西收集起来，等到积攒了一批他就会给季平安拿过来。
不过也只有天冷的时候才能攒起来，温度一高，鸡头鸭脚很容易坏。
季平安乐了“要啊那都是好东西啊。”卤一下做成小零嘴特别好，季平安自己还留了鸡头鸭脚准备做卤味锅呢。
看着何朗的背影消失在小道上，小黄没忍住“什么头头脚脚”
季平安解释道“应该是鸡鸭鹅的脖子和脚，有时候也会有野猪蹄子或者鹿脚之类的。”
小黄
还真是字面上的意思啊。
小白挽起袖子“平安，是不是要揉面了”他见过季平安擀面条，一般面粉倒进盆中之后就该添水揉面了。
季平安另有打算“不急，让我先放一些东西。”
说着他从碗柜下方的一个抽屉里面取出了一个油纸包，打开油纸包后，里面放着一些粗细不均匀的微黄色的东西，看着像是结团的面粉。
小黄凑过去嗅了嗅“这是什么放坏了的面粉吗”闻着酸唧唧的。
季平安解释道“这是酵子，是以前发面的时候留下来的老面团阴干之后形成的。”
小黄和小白对视一眼“这有什么用吗”
季平安道“把酵子泡出来的水加入面粉中揉匀，再将揉匀的面团放在温暖的地方，面团就会发酵变大，蒸出来的馒头才松软。刚刚你们吃的馒头皮是不是有很多孔洞那就是用酵子发酵过的。”
小白长见识了“竟然这样。”
这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。
季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了，清水变成了乳黄色。
浸泡了一会儿后，他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖，稍稍将糖和酵子水搅拌一下后，他让小白慢慢的往盆中倒温水。
随着温水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团，随后在快速搅拌下成了松散的面絮。
等盆中的面粉大部分都成面絮之后，季平安让小白暂停
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