\b宋朝阳直接从盆里选了一半的甲鱼块拿走。

    剩下的另外一半留给还没动手的陈师傅。

    见到宋朝阳这会儿动手，\b陈师傅也赶忙行动了起来。

    不过他一边干活一边分心看向宋朝阳，想看看这小子到底是个什么水准。

    这会儿，宋朝阳拿着那些甲鱼，找了案板拿过刀后，开始改成小块儿。

    甲鱼虽然切块了，但是对于宋朝阳来说还是有些大。

    太大块会影响上菜的速度。

    快速的改好刀。

    宋朝阳接着找到一个空出来的灶台，将改刀后的甲鱼冷水下锅，并加入白酒和白醋。

    等到水烧开之后，他拿起勺子打起了浮沫。

    这一步是去腥的关键步骤，虽然是后世非常常见的操作，但是在这个年代可没几个外行人会这么做。

    大家做菜的时候柴火都尽量节约，可不会搞这些。

    所以焯水这个步骤，这也是判断外行和内行的一道工序。

    管中窥豹，可见一斑。

    陈师傅见到宋朝阳的操作后不由的提高了警惕。

    \b这小子也不是完全的外行呀

    宋朝阳这边把浮沫打干净过后，甲鱼块儿再捞出来沥干水份。

    接着特意找来了山茶油。

    山茶油这招也是宋朝阳前世学的，这油可以增加甲鱼的香味，同时去除它剩余的土腥味。

    然后又找来了切成片的五花肉，将其放入锅中煸炒出香气。

    等到肉开始出油的时候，再下入刚才焯水后的甲鱼块。

    猪油混合着山茶油的香味，包裹了甲鱼块儿，翻炒中一阵阵的香气已经透了出来。

    看到这一幕的陈师傅当即倒掉了锅里已经下好的菜籽油。

    也让人拿了山茶油过来，他看出来了山茶油是关键。

    不过未免别人说自己抄宋朝阳的，他就没用五花肉了，直接弄了一勺猪油进去，混合着山茶油，然后开始炒制甲鱼。

    宋朝阳这边根本没有关注一旁的陈师傅，他炒到甲鱼肉开始起胶，变得有些q弹粘连的时候，他下入了切好的姜丝。

    等到翻炒几下后，姜味儿混合进去后，他下入了盐。

    然后一边炒，宋朝阳一边加入醪糟和高度白酒。

    随着白酒加入过后，整口锅都冒出蓝色的火焰，一阵阵酒香充斥了整个厨房，直到酒全部被高温挥发在空气里，火焰才停息下来。

    这会儿锅里的甲鱼肉已经香气扑鼻了。

    就连周围其他的人都忍不住停下手里的活，朝着宋朝阳这边看了过来。

    孔凡更是看得一愣一愣的，他之前还有些怀疑，但是宋朝阳这一顿操作过后，他心里那点疑惑顿时已经消失不见了。

    人家小伙子说了会做，还真的是会做

    瞧瞧这行云流水的动作，一点迟疑都没有，明显就是做了很多次的。

    而且这菜都还没做完，闻到这香气就已经让人口齿生津。

    口水忍不住的分泌起来。

    真是不敢想象，待会儿做出来是有多好吃。

    这时候宋朝阳又找帮厨要来了熬制好的高汤，弄了一大碗全部都倒了进去。

    等到烧开之后就将其重新转到另外一口砂锅里。

    砂锅炖煮的时候，宋朝阳刷了刚才那口锅，再次起锅倒入山茶油，油温高了之后，下午豆豉，野山椒，胡椒，大蒜，煸炒出香气后，将这些全部倒入了砂锅中
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