上辈子所在的的宋朝很像，宋朝很流行吃羊肉和牛肉，猪肉的地位极低。
连宋朝的苏东坡都有言黄豕贱如土，富者不肯吃，穷者不解煮。
黄豕就是猪肉的意思，由此可见，人们对于猪肉的态度了。
云芍药进了厨房之后，一兑换三份美食技能书，就开始忙活了起来。
切菜的声音就像是极有节奏感的乐章，乐章告一段落之后，就是各种菜先后被激发出来的香味。
还没见到菜的身影，众人就被勾起了馋虫，天色越晚，客栈里聚集的人就越多，他们都是被先前的比试引过来的人。
最后，四杯鸡率先被端了出来。
来自广东的顺德四杯鸡是鸡宴首位的传统名菜，它历史悠久，是每一位来顺德的人的必点之菜。
因为它里面有一杯糖、一杯酒、一杯油和一杯酱油，所以叫做四杯鸡。
四杯鸡被端上来之后，一阵浓香扑鼻而来。
这其中有黄姜的香味、青葱的香味、洋葱的香味、陈皮八角和香叶的香味，以及清甜的糯米酒香味和香菜独特的清香味，种种香味杂揉在一起，却又层次分明，刺激着人的嗅觉，让人两眼放光。
盘中放着的是一只金红色的整鸡，这只鸡的皮油光水滑，没有一处破皮，卖相极好。
“江师傅，开始切块吧”云芍药演戏演到底，在一旁征询着江师傅的意见。
江师傅点了点头。
云芍药拿起一旁的菜刀，先把这只鸡的头和两只腿切成了大件，然后再将这几块大件切分成了整齐的小块，接着把鸡身的其他地方也切成了整齐的小块，然后将这些鸡肉摆成了整鸡的形状，又在这盘鸡上淋上了浓浓的汤汁，这道菜便大功告成了。
“请诸位尝菜吧”云芍药信心满满地说道。
迎客酒楼的少东家拿起碗走了过来，夹了一块鸡肉，蘸了一点汤汁送进嘴里，咬了一口之后连连点头。
“嗯，好吃，你这道菜选用的是三黄鸡，很有嚼劲，口感也是上佳，”迎客酒楼的少东家眼里闪过一抹亮色，“这鸡皮有点脆，鸡肉有些弹牙，更为难得的是这鸡肉极嫩，明明是从汤里吊出来的，肉质却一点儿也不老。”
其他客人们听他这么说，争先恐后地挤了上来，一盘子四杯鸡很快就被瓜分干净了。
其他人吃完之后，也是好评如潮，回味连连。
“这道四杯鸡真是绝了，它一定能成为一道传世名菜”迎客酒楼的少东家赞叹道，“敢问这神仙鸭子又是什么呢”
江师傅又回了一趟厨房，将神仙鸭子端了上来。
神仙鸭子是一道罕见的菜，只会出现在高档的席面上，它是一道经典的川菜，因为软糯可口，故而取名为神仙鸭子。
盘中的鸭子大概两斤左右，呈现一种诱人的金黄色，鸭子上面铺着橘红色的胡萝卜片和嫩绿色的莴笋片，胡萝卜片和莴笋片下面卧着竹笋片、鸭舌片、香菇片、火腿片和猪肚片，这些食材的味道在蒸的过程中，都已经融入到了鸭子里，使这鸭子透出了一种奇香。
别看菜式简单，但这做法可就不凡了。
鸭子要先在加了各种香料的水里烫过，然后再涂上一层糖水，泼上低温热油，接着再摆好食材，淋入高汤，上锅蒸上足足一个半时辰。
这其中的功夫深着呢
“好吃这鸭子浓香扑鼻、口感肥而不
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