口羹都舍不得予我喝，也太不地道了。”
“这宋厨娘说的没错，你若不怕后面吃不下便喝吧。不过赵兄我可得提醒你一句，人那手艺可不止这道羹，吃不到你可别后悔唷。”
赵万成觉得似乎有点道理，美味当前吃不下岂不可惜，羹大不了最后再喝就是。
想到这他放下汤碗，期直勾勾的盯着游廊，期待快些上菜。
没让人等太久，上菜的奴仆抬着食盘又来了，这次带来的是三盘凉菜，莴苣丝、拌羊肚子、盥手蟹。
羊肚丝脆爽不硬，没有一点脏腥味。酱汁中有麻腻和柳韭酱，韭酱的辛辣和麻腻和浓香交织在一起，刺激着人的味蕾；
莴苣丝清爽开胃，盥手蟹鲜嫩肥美，让人停不下筷子。
刘员外夹了一筷子肚丝打趣道，“怎么样赵兄，现在可还反胃”
其余人也发出轻笑，赵万成咽下口中的蟹才回道，“不了不了，刘兄请的哪位厨娘，也介绍我认识认识呗，等我回去也请她来掌宴。”
“是啊，我也想请，这手艺真是不错。”
“姓宋，难道是平州的宋三娘”
“不是吧，我前段日子请过宋三娘掌宴，并无这般美味。”
“刘兄你快说吧，别卖关子了。”
前厅聊的热火朝天，后厨却是一片忙碌。宋姝额上都沁出不少汗，却腾不出手擦一把。
新鲜鱼虾切丁，简单调味翻炒断生，与焯过水的笋丁蕨丁一同包入绿豆面做的粉皮中，上锅蒸熟，是为山海兜。
这菜在本朝也算有些历史了，今天用的是上好鳜鱼。普通人家只选些便宜的包兜子，还有的干脆只用笋蕨，味道也十分鲜美，算是道清嘴小菜；
接下来的可就都是硬菜了，花酱腌入味的鹌子先蒸后炸，一定得炸的酥脆，改小刀时能听到喀沙的脆响，这才算到了火候；
鳝鱼在醋水里烫至开口，捞出后去骨改寸断，再飞水后与高汤笋丝煨煮，完全除了鳝的土腥味才可开始炒。糖是要多多的放，最重要的是最后的收汁，芡不能一次倒完了，得耐住性子分上两三次，才能保证每根鳝段都裹上芡糊。
这还不算完，出锅后还要铺上厚厚一层蒜米，热油刺啦一浇，趁热乎赶紧往前厅送。
到桌上的时候蒜米还嘣的噼啪响，赵万成一行人看着都啧啧称奇，“刘兄，这是道什么菜，我们走南闯北这么多年也没见过这般做的，真是新鲜。”
刘员外笑的得意，“这菜名叫响油鳝，可是宋厨娘压箱底的手艺，旁的地方可是见都没见过。”
“响油鳝，这名真是应菜。”又一通吹捧客套才动筷。
这是道重油重甜的重口菜，倒是有一两个口味清淡的人觉得腻口，但喜甜的人对这可是赞不绝口，吃得根本停不下来。
不过重口菜再喜欢吃也避免不了油腻，所以下一道菜宋姝安排的是碧芹羹，爽口的水芹没有太多调味，简简单单正好清口清肠。
她还在厨房准备最后一道大菜，炙羊排，这是本朝正式席宴上必不可少的一道菜。
炙羊排要想好吃，首先选料得讲究，最好是肥瘦相间带点油的，吃起来才不会干柴。其次就是腌制，肋排够不够味就看腌制码味儿的功夫足不足。
宋姝当然有自己的一套方法，除了寻常的葱、姜、兴渠、蒜片之外，她在腌制时还喜欢加些鹅梨和柰子，借果子
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